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Huîtres

Les océans canadiens présentent certains des plus beaux et plus immaculés littoraux du monde, incluant les célèbres bords de mer de la Colombie-Britannique et des provinces de l’Atlantique. C’est au cœur de ces eaux froides, pures et riches en nutriments que nos huîtres renommées sont pêchées au sein des populations sauvages ou à partir des fermes ostréicoles soigneusement entretenues par des professionnels passionnés. Cet écosystème unique donne vie à plusieurs variétés, dont les huîtres du Pacifique de la Colombie-Britannique et les réputées huîtres Malpèque de l’Île-du-Prince-Édouard.

On reconnait les huîtres par leurs coquilles robustes et irrégulières qui protègent le délicat mollusque qui se cache à l’intérieur. Alors, ça goûte quoi? Ça goûte tout simplement le meilleur de l’océan. Un mélange de notes salines, saumurées et sucrées, avec des variations subtiles dépendamment de la région d’origine — des différences que l’on explore et classifie parfois sous le terme merroir, c’est-à-dire le terroir des mers! Plusieurs fines bouches considèrent que les huîtres sont l’essence même de la mer. Pas surprenant donc qu’on les déguste souvent crues, servies en demi-coquilles, avec une touche de citron, de mignonnette ou de sauce piquante. Elles sont toutefois aussi très polyvalentes et peuvent être cuites et utilisées dans de nombreuses recettes. Vous pourriez même en voir une dans votre Bloody Caesar à l’apéro : le genre de duo typiquement d’ici qu’on ne peut tout simplement pas refuser.

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Huîtres : les bienfaits pour la santé

  • Système immunitaire et santé de la peau : les huîtres sont une excellente source de zinc, un élément qui contribue aux fonctions normales du système immunitaire et qui aide à maintenir la santé de la peau.
  • Santé osseuse et musculaire : en tant que source de magnésium et de phosphore, les huîtres contribuent au maintien de la santé des tissus conjonctifs et des os.
  • Métabolisme et croissance : avec leur haute teneur en vitamine B12 et en niacinamide, les huîtres peuvent soutenir la production de globules rouges, les fonctions métaboliques et la croissance.
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Autres espèces

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Moules

Ce délicieux fruit de mer est une belle réussite dans l’histoire de l’aquaculture… et pourrait devenir un personnage important dans vos repas familiaux! On peut apprêter les moules à toutes les sauces, et elles sont tout aussi succulentes cuites à la vapeur que bouillies, rôties ou grillées.

  • Aide à la formation des globules rouges
  • Peut favoriser le développement des os et des dents
  • Contribue à maintenir une peau saine
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La planche de «splash-cuteries» de la mer

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Morue charbonnière

Ce poisson apparait sur les menus de fine cuisine en raison de sa chair feuilletée au goût beurré et à son aspect soyeux qui charme les papilles à chaque bouchée!

  • Source de vitamine A
  • Favorise la fonction musculaire
  • Excellente source de niacine
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Poisson frit au sirop d’érable épicé sur gaufre

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Choose Canadian Seafood White Icon Queen Crab

Crabe

Plusieurs espèces de crabe sont pêchées dans les eaux canadiennes, et elles sont toutes aussi saines et savoureuses les unes que les autres. L’irrésistible chair de crabe est excellente dans les trempettes, les soupes, et bien d’autres plats.

  • Contient des antioxydants
  • Peut aider au développement du cerveau
  • Source d’oméga-3
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Macaroni au fromage au homard

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